فن الطعام في بروكسل: الشوكولاتة والوافل والبيرة، الثلاثي البلجيكي

الشوكولاتة البلجيكية، فن معترف به عالميًا

بروكسل هي عاصمة الشوكولاتة في العالم. مع أكثر من 80 صانع شوكولاتة حرفيًا في المدينة، يخبئ كل حي كنوزه الخاصة. تتواجد الدور العريقة مثل «نويهاوس»، مخترع البرالين عام 1912، و«غوديفا» و«ليونيداس» جنبًا إلى جنب مع حرفيين شباب مبتكرين. يتيح متحف «شوكو-ستوري بروكسل» متابعة رحلة الكاكاو من الحبة إلى البرالين ومشاهدة صانع شوكولاتة محترف أثناء العمل. للحصول على تجربة كاملة، تجول في شارع «لا مادلين» وأروقة «سان هوبير» الملكية حيث تتركز أرقى المتاجر.

وافل بروكسل، لذة مقرمشة

توجد تقليدان كبيران للوافل في بلجيكا، ويتميز وافل بروكسل بشكله المستطيل وعجينته الخفيفة المصنوعة من بياض البيض المخفوق وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. على عكس وافل لييج الأكثر كثافة وحلاوة، يُؤكل وافل بروكسل سادة أو مع كريمة مخفوقة أو فراولة أو شوكولاتة ذائبة أو سكر بودرة. تقع أفضل العناوين حول الساحة الكبرى وفي حي «مارول». احذر الأكشاك السياحية المثقلة بالإضافات وفضّل المحلات التقليدية.

البيرة البلجيكية، تراث ثقافي غير مادي للإنسانية

أُدرجت ثقافة التخمير البلجيكية في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو منذ عام 2016. تملك بروكسل تخصصها الخاص: اللامبيك، بيرة ذات تخمير عفوي تُخمّر حصريًا في وادي «السين». لا تزال مصنع «كانتيون» للجعة، الذي تأسس عام 1900، آخر مصنع لامبيك عامل داخل بروكسل ويقدم جولات رائعة. لاكتشاف المجموعة الكاملة من البيرة البلجيكية، من التراپيست إلى الغوز مرورًا بالبيرة بالفواكه، توجه إلى «ديليريوم كافيه» الشهير بقائمته التي تضم أكثر من 2000 نوع من البيرة، أو استكشف حانات البيرة العديدة في حي «سان جيري».

بلح البحر والبطاطا المقلية وأطباق كلاسيكية أخرى

لا يمكن مغادرة بروكسل دون تذوق «مول-فريت»، الطبق الشهير الذي يُقدم في أوعية سخية مع بطاطا مقلية ذهبية مطهوة في دهن البقر. يعج شارع «دي بوشيه» بالمطاعم المتخصصة، لكن الخبراء يفضلون مطاعم ساحة «سانت كاترين»، سوق السمك القديم. أكمل جولتك بطبق «ستومب»، هريسة بطاطا مخلوطة بالخضروات، و«واترزوي»، يخنة كريمية نموذجية من بروكسل، واختم بالـ«سبيكولوس»، بسكويت متبل بالقرفة أصبح كلاسيكيًا بلجيكيًا.